All Posts

En México, la certificación internacional más importante para equipos de Certificaciones Internacionales , Equipos de Cocina Mexicoe cocina es la norma NSF. Concassé de México fabrica y comercializa productos avalados bajo esta normativa sanitaria global.

La clave para que un negocio de antojitos y carnes yucatecas funcione está en sostener tres cosas todo el día: el doradito correcto de la freidora, la jugosidad de la carne en la plancha y la frescura de las salsas frente al calor local. Si esos tres puntos fallan, el cliente lo nota de inmediato en un panucho aguado, un poc chuc seco o una cebolla morada cansada. En Yucatán, este giro tiene una presencia fuerte. Según datos del DENUE del INEGI, los antojitos representan el 3

Éxito al abrir una carreta o marisquería de estilo Sinaloa (mercado de 1,374 locales): requiere sazón y una operación limpia, ágil y constante. 4 Pilares Clave:Barra fría en hielo: Mantiene los mariscos firmes. Limón al momento: Evita desbaratar la proteína con acidez excesiva. Barra caliente a fuego vivo: Entrega tacos capeados crujientes sin acumulación de grasa. Higiene en superficies no porosas: Elimina olores fuertes y acelera la atención en horas pico.

Estrategia técnica y comercial orientada a la adquisición de equipamiento industrial para taquerías de carne asada, dogueros y conceptos fast casual en Sonora, segmento que abarca el 44.2% del sector gastronómico estatal según el DENUE (INEGI). El artículo aborda la integración estratégica de la línea de calor (planchas, parrillas y freidoras) para acelerar el tiempo de servicio, la línea de frío (mesas de preparación y refrigeradores) para proteger la inocuidad de salsas y c

Guía de equipamiento e infraestructura para abrir un restaurante de antojitos oaxaqueños rentable en Oaxaca. Aborda la selección de comales y planchas comerciales para tlayudas y memelas, freidoras industriales para molotes e insertos NSF para la conservación higiénica de moles, quesillo y carnes. Destaca soluciones para estandarizar la sazón, agilizar el servicio en horas pico turísticas y reducir mermas operativas.

Guía práctica para abrir un restaurante rentable de antojitos jarochos en el municipio de Veracruz. Abarca desde la estructuración de la carta tradicional y la selección del local, hasta el control de insumos en clima cálido. Destaca el equipamiento industrial clave —planchas, freidoras e insertos NSF— para mantener la inocuidad, acelerar el servicio y responder a alta demanda sin perder sazón.

En el negocio diario de la carne y la verdura, cada gramo cuenta, y el verdadero margen de ganancia se juega en el mostrador. Despachar a ojo, lidiar con los pequeños errores de cálculo al calcular porciones o sufrir una merma no controlada puede parecer un detalle menor al cierre de una venta; sin embargo, al multiplicarlo por decenas o cientos de transacciones diarias, el impacto acumulado se convierte en una fuga silenciosa de capital que merma la rentabilidad del negocio.

En la industria gastronómica, la diferencia entre un negocio que sobrevive y uno que lidera el mercado está en los detalles. Sabemos que detrás de cada carnicería, panadería, hotel o restaurante hay una visión que merece el mejor respaldo. En Concassé de México, no solo proveemos maquinaria y utensilios; entregamos soluciones estratégicas diseñadas para escalar negocios. Nos hemos consolidado como el aliado clave tanto para emprendedores que inician su camino con la exigencia

La eficiencia, la calidad del producto y la atención al cliente son factores clave para el éxito de cualquier carnicería. Contar con el equipo adecuado no solo agiliza las operaciones diarias, sino que también ayuda a reducir desperdicios, mejorar la presentación de los productos y aumentar la productividad del negocio. A continuación, te presentamos cinco equipos indispensables que pueden marcar la diferencia en el funcionamiento de tu carnicería. 1. BÁSCULA ETIQUETADORA MEG

Cuando una carnicería es mucho más que un negocio El Día del Padre es una fecha especial para reconocer el esfuerzo, la dedicación y el ejemplo de quienes han construido un patrimonio para sus familias. En México y muchos otros países, una de las tradiciones más valiosas dentro del sector alimenticio es la de las carnicerías familiares que pasan de padres a hijos, conservando conocimientos, valores y una pasión por el oficio que trasciende generaciones. Detrás de cada mostrad

Cuando hay fútbol, los restaurantes se transforman. Las mesas se llenan de aficionados, las órdenes llegan más rápido de lo habitual y la expectativa de los clientes aumenta con cada minuto del encuentro. Para los establecimientos que transmiten partidos, no basta con tener una buena pantalla. Detrás de una gran experiencia existe un equipo de trabajo preparado y, sobre todo, un equipo de cocina capaz de responder a la demanda sin perder calidad ni velocidad. La importancia d

Aunque las basculas suelen verse como una herramienta más dentro del trabajo diario, la realidad es que una buena báscula puede marcar la diferencia entre un negocio rentable y uno lleno de pérdidas silenciosas. Carnicerías, fruterías, restaurantes, panaderías, cafeterías y tiendas de productos a granel dependen del peso exacto para vender correctamente sus productos. Cuando una báscula no tiene la precisión adecuada, los problemas comienzan a aparecer poco a poco: pérdidas e

Si te apasiona el mundo de los bares, las barras de fiesta o los drinks y traes la espinita de abrir tu propio lugar o una barra móvil, ¡llegaste al lugar indicado! La verdad es que para que un negocio tenga exito no basta con tener las mejores botellas o la playlist más prendida. La verdadera magia ocurre detrás de la barra. Para que el servicio no se vuelva un caos total cuando el bar este lleno, necesitas herramientas que aguanten las jornadas y maquinaria que no te falle

El Día del Niño es la excusa perfecta para transformar la cocina en un taller de creatividad. No se trata solo de comida, sino de crear recuerdos, fomentar la motricidad y, por supuesto, ¡estrenar esos utensilios profesionales que hacen que todo sea más fácil! En Concassé de México, sabemos que la cocina es el corazón del hogar. Por eso, hemos seleccionado 3 recetas increíbles para que los pequeños chefs de la casa pongan manos a la obra con herramientas de alta calidad. 1. G

En la industria cárnica, cada detalle importa. Desde la calidad del producto hasta la forma en que se presenta al cliente final, todo influye en la percepción de valor… y en la rentabilidad del negocio. Uno de los factores más subestimados, pero más determinantes en este proceso, es la tensión de la cinta banda en una sierra cárnica. Aunque muchas carnicerías operan con equipos tradicionales, pocas se detienen a analizar cómo el sistema de tensión impacta directamente en la c

Iniciar un negocio en la industria gastronómica o cárnica implica tomar decisiones importantes, especialmente cuando se trata de elegir el equipo adecuado. En Concassé de México, entendemos que cada proyecto tiene necesidades diferentes según su tamaño, capacidad de producción y etapa de crecimiento. Por eso nuestro catálogo está organizado en tres líneas de productos diseñadas para acompañar a los negocios desde su inicio hasta su consolidación como operaciones de alto volum

Elegir los utensilios de cocina correctos es una decisión clave para cualquier negocio gastronómico. No todos los restaurantes tienen las mismas necesidades: una cafetería, una parrilla o un buffet requieren materiales distintos para optimizar durabilidad, higiene, eficiencia y costos operativos. En este artículo te explicamos qué materiales funcionan mejor según el tipo de restaurante, para que puedas elegir utensilios que realmente se adapten a tu operación diaria. Poliprop

La organización de la cocina es simple cuando tenemos bien definidas reglas básicas. Nada puede dejarse al azar, pues un error podría derivar en un accidente o en un plato en mal estado que llegue a un cliente. Todos estos problemas podemos evitarlos. Para mantener la organización en una cocina, es necesario que cada tarea cuente con una zona asignada. Las zonas de cocción, preparación, lavado, distribución y almacenaje en restaurante deben estar claramente definidas para evi

En el competitivo mundo de la industria cárnica en México, contar con equipos confiables, seguros y de alto rendimiento no es un lujo: es una necesidad. Desde pequeños emprendedores hasta grandes cadenas de carnicerías, todos enfrentan desafíos similares: cortes precisos, eficiencia operativa, seguridad del operador y reducción de mermas. En esta guía conocerás por qué Bonne, marca orgullosamente mexicana de Concassé de México, se ha consolidado como líder en equipos para car

Todo emprendimiento comienza con un sueño, lograr el éxito. Cada quien puede definir el éxito de manera diferente y poner la meta en diferentes alturas, pero para todos tiene que haber un común denominador, ser rentable. La mayoría de los emprendedores y negocios enfocan su energía completa en el marketing para poder incrementar las ventas, sobre eso hay millones de artículos. Nosotros nos enfocaremos en el otro lado de la moneda, como bajar gastos y eficientizar tus operacio