Estrategia técnica y comercial orientada a la adquisición de equipamiento industrial para taquerías de carne asada, dogueros y conceptos fast casual en Sonora, segmento que abarca el 44.2% del sector gastronómico estatal según el DENUE (INEGI). El artículo aborda la integración estratégica de la línea de calor (planchas, parrillas y freidoras) para acelerar el tiempo de servicio, la línea de frío (mesas de preparación y refrigeradores) para proteger la inocuidad de salsas y c