Clave para tener un restaurante exitoso: Escoge bien a tus proveedores
- 4 feb
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Todo emprendimiento comienza con un sueño, lograr el éxito. Cada quien puede definir el éxito de manera diferente y poner la meta en diferentes alturas, pero para todos tiene que haber un común denominador, ser rentable.
La mayoría de los emprendedores y negocios enfocan su energía completa en el marketing para poder incrementar las ventas, sobre eso hay millones de artículos. Nosotros nos enfocaremos en el otro lado de la moneda, como bajar gastos y eficientizar tus operaciones.
Para lograr esto es de suma importancia contar con una excelente red de apoyo de tus proveedores, hoy en día las 3B (Bueno, Bonito y Barato) no es suficiente y mucho menos para servicios recurrentes. El precio siempre será importante de eso no se escapa nadie, pero es importante lograr calcular el costo de oportunidad que se pierde al contratar servicios de mala calidad.
Existen diferentes tipos de proveedores en la industria alimenticia, desde la materia prima como Alimentos y Bebidas, hasta servicios técnicos y proveedores de artículos de cocina.
Los proveedores se han estado adaptando en los últimos años para poder dar mejor servicio a sus clientes y se han dado cuenta que solo tener tiendas de ventas no es suficiente. Se requiere tener canales de omnicanalidad para poder dar el mejor servicio.
La relación entre un restaurante y un proveedor es una relación conocida como B2B (negocio a negocio) y por eso mismo los proveedores que intentan tener una relación como si fuera B2C (negocio a consumidor final) no logran entender bien las necesidades verdaderas de los restaurantes.
En Concassé, entendemos que un negocio exitoso en la industria no solo es manejado por una persona sino por un grupo de gente apasionada que se encarga de manejar diferentes áreas del negocio.
Aquí te decimos algunas de estas áreas:
Chef: El chef encargado quiere la mejor calidad de productos para su uso personal para poder crear los mejores platillos. (Contamos con cuchillos y vestimenta especial para el Chef)
Gerente de Operaciones: Enfocado en reducir gastos y crecer el margen ayudamos al Encargado de las operaciones a poder diseñar una cocina eficiente que use el espacio concedido para sacar la máxima utilidad posible. A ellos se les ofrece servicio de automatización para reducir personal e incrementar producción.
Gerente de Hospitalidad: Al igual que con el Chef aquí se crea la magia de la experiencia con el consumidor, y para esto es importante entender que experiencia es la que quieren vender, y una vez sabiendo esto podemos apoyarlos a conseguir los accesorios que llamamos Front of the House, para brindar estas experiencias.
Encargado de Mantenimiento: Conjunto al encargado de las operaciones, el trabajo de Mantenimiento es de suma importancia para poder tener el restaurante funcionando, cada hora de una maquina parada es dinero perdido. Y encontrar las refacciones necesarias puede ser toda una odisea. Por eso trabajamos en conjunto con los encargados de mantenimiento para poder responder de manera ágil a los problemas e inclusive teniendo equipo de Servicio Técnico a su disposición.
Encargados de Compras: Trabajan con todos los departamentos mencionados anteriormente y les ayudan a crear las ordenes de compras de lo requerido al mismo tiempo verificando que los precios sean justos.
Dueño/ Director: Es encargado de ver que todos los departamentos trabajen de manera eficiente y ver cómo crear las alianzas que los dejen llegar al siguiente nivel. En Concassé tratamos siempre de tener una fuerte comunicación con los dueños y directores para lograr darles el mejor servicio a todos en la empresa, al mismo tiempo ofrecemos los acuerdos de financiamiento y las asesorías de incremento de sucursales siempre buscando eficientizar las operaciones.
Con estos ejemplos podemos concluir que el mundo B2B es más complejo de lo que parece, teninedo como consecuencia que atendiendo a un solo departamento no podremos dar el verdadero servicio que los clientes esperan de nosotros.
"La relación entre restaurante y proveedor es más compleja de lo que uno se imagina."
Nuestro negocio está diseñado para atender de forma omnicanal.
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